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【課程背景】

公司食堂的食品安全問題不僅關(guān)系到員工的健康和安全，還直接影響公司的聲譽(yù)、法律責(zé)任、運(yùn)營效率和社會(huì)責(zé)任。通過加強(qiáng)食品安全管理，公司可以降低風(fēng)險(xiǎn)、提升競爭力，并為員工和社會(huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。因此，食品安全管理應(yīng)成為公司管理的重要組成部分，需要高度重視和持續(xù)改進(jìn)。

【課程收益】

通過本課程，提高參訓(xùn)人員食品安全意識(shí)和責(zé)任感。

通過本課程，參訓(xùn)人員能夠熟練掌握食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范。

通過本課程，參訓(xùn)人員能夠有效識(shí)別和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

【課程特色】

教練式、場景化、案例化：引導(dǎo)學(xué)員思考，深入探討和分享。

圍繞真實(shí)場景和案例：分析與食品安全相關(guān)的實(shí)際問題。

互動(dòng)性強(qiáng)：通過小組討論、實(shí)操演練和問答環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)員參與感。

【課程對(duì)象】

食堂管理人員

【課程大綱】

一、課前熱身

1.破冰活動(dòng)

2.課程目標(biāo)與內(nèi)容概述

二、食品安全概述

1.食品安全定義及重要性

2.國內(nèi)外食品安全形勢

3.公司食堂食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)

三、食品安全法律法規(guī)

1.《中華人民共和國食品安全法》

2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

3.其他食品安全相關(guān)的規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)

四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)與控制

1.生物性危害：微生物污染、寄生蟲污染等

2.化學(xué)性危害：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等

3.物理性危害：異物污染等

4.食品交叉污染的控制

5.食品儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制

五、食品安全管理體系建設(shè)

1.食品安全管理體系的建立與實(shí)施

2.食品安全管理制度和操作規(guī)程的制定

3.食品安全追溯體系的建立

4.食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定與演練

六、食堂食品安全操作規(guī)范

1.食品原料采購與驗(yàn)收

2.食品儲(chǔ)存與保管

3.食品加工與制作

4.食品留樣與檢測

5.餐具清洗與消毒

6.食堂環(huán)境衛(wèi)生與人員衛(wèi)生

七、課程總結(jié)

1.小組討論與提問

2.重點(diǎn)回顧與互動(dòng)

付老師

付強(qiáng)老師

——企業(yè)EHS（環(huán)境、健康、安全）管理專家

曾任：嘉康利（中國）日用品有限公司（美國歷史最悠久直銷公司之一，全球知名天然營養(yǎng)品公司） 安全經(jīng)理

曾任：拜耳醫(yī)藥保健有限公司（世界500強(qiáng)企業(yè)、全球制藥50強(qiáng)）北京工廠維修主管

現(xiàn)任：北京某國家級(jí)高新制藥企業(yè)（以六大腫瘤信號(hào)通路布局，核心項(xiàng)目以全球前三為目標(biāo)））運(yùn)維經(jīng)理

注冊(cè)安全工程師（2017年取得職業(yè)資格）

TTT認(rèn)證（講吾堂二期培訓(xùn)）

4D卓越團(tuán)隊(duì)與領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)師專業(yè)認(rèn)證（天文物理學(xué)博士，美國宇航局（NASA）前天文物理學(xué)部門主任，哈勃望遠(yuǎn)鏡總負(fù)責(zé)人、4D系統(tǒng)創(chuàng)立者查理·佩勒林教授親授）

CSA初級(jí)引導(dǎo)技術(shù)（芬蘭引導(dǎo)師Pepe Nummi親授）

Toastmasters國家演講俱樂部5年會(huì)員，曾任GT club VPE（教育副主席）

哈爾濱工業(yè)大學(xué)自動(dòng)化專業(yè)本科

【個(gè)人簡介】

付強(qiáng)老師擁有世界500強(qiáng)企業(yè)工廠生產(chǎn)安全管理工作經(jīng)歷，擁有17年GMP環(huán)境的工廠生產(chǎn)安全管理經(jīng)驗(yàn)，擁有12年以上安全內(nèi)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，具有豐富搭建安全生產(chǎn)體系和安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，累計(jì)安全內(nèi)訓(xùn)超過200場，培訓(xùn)人次超1萬人。2016年，曾接受北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)安全監(jiān)督管理局副局長的拜訪，并接受亦莊時(shí)訊的新聞采訪。

付強(qiáng)老師在拜耳醫(yī)藥保健有限公司任職期間，曾負(fù)責(zé)新員工的入職安全教育培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)人次超過200人。

付強(qiáng)老師在嘉康利（中國）日用品有限公司任職期間，建立了完善地EHS體系，包括隱患排查、城市風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、現(xiàn)場管理、文件體系及培訓(xùn)體系等。組織并通過工廠二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建及期滿換證工作。組織并完成廠區(qū)的安全生產(chǎn)及職業(yè)衛(wèi)生的“三同時(shí)”評(píng)價(jià)工作。任職期間，嘉康利北京工廠連續(xù)十年被評(píng)為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)。完成市局歷次關(guān)于涉爆粉塵管理、危險(xiǎn)化學(xué)品管理及有限空間管理的專項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)全體員工的安全教育培訓(xùn)，累計(jì)安全內(nèi)訓(xùn)超過200場，培訓(xùn)人次超1萬人，極大地提高了全員的安全意識(shí)和安全技能。付強(qiáng)老師幫助公司的安全管理工作從無到有，到卓越管理的轉(zhuǎn)變。

付強(qiáng)老師在現(xiàn)公司任職期間，完成新基地建設(shè)的立項(xiàng)、環(huán)評(píng)報(bào)告表及備案工作，完成新基地項(xiàng)目施工階段的現(xiàn)場安全檢查管理工作。完成新基地污水系統(tǒng)選型、采購及安裝工作。完成特種設(shè)備（高壓滅菌鍋）備案工作。完成二級(jí)生物實(shí)驗(yàn)室備案工作。完成職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”工作。完成新基地易制毒品庫、易制爆品庫、劇毒品庫變更備案工作。確保公司在搬遷之后，各項(xiàng)安全相關(guān)工作迅速轉(zhuǎn)入運(yùn)行狀態(tài)。

個(gè)人情懷

“珍視生命，分享安全”一直是我所致力追求的。期望能通過我的傳播，讓更多的人了解安全，重視安全，掌握安全知識(shí)。希望企業(yè)能夠一手抓效益，一手抓安全，兩手抓，兩手都要硬。通過我的分享，能夠讓企業(yè)更加重視安全，保障員工的生命安全。

【授課風(fēng)格】

專業(yè)性強(qiáng)：緊緊圍繞最新版法律法規(guī)、國標(biāo)地標(biāo)，有的放矢，確保所講內(nèi)容有法可依；

簡單易懂：讓復(fù)雜的原理簡單化，讓枯燥的知識(shí)通俗化，讓安全管理可操作化；

引導(dǎo)啟發(fā)：通過案例、問題，讓學(xué)員主動(dòng)思考，理解內(nèi)容，把知識(shí)還給學(xué)員；

真誠分享：諄諄而授，踐行所授，開放包容，真誠打動(dòng)學(xué)員。

【主講課程】

《如何打造工廠安全管理體系》

《如何成為盡職盡責(zé)的安全員》

《新員工入職三級(jí)安全教育培訓(xùn)》

《如何做好消防安全》

《隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)管控》

《辦公室常見安全風(fēng)險(xiǎn)及隱患排查》

《班組長安全培訓(xùn)》

【學(xué)員評(píng)價(jià)】

付工的培訓(xùn)很感人，我回家要和家里人說，一定要重視交通安全，一定要系好安全帶。

-----嘉康利（中國）日用品有限公司員工

付強(qiáng)老師講的內(nèi)容很清晰，非常實(shí)用，老師也很溫和耐心解答我們的問題。

-----某社區(qū)業(yè)主

付老師上課時(shí)會(huì)給我們看很多案例，也會(huì)幫助我們分析案例發(fā)生的原因以及要如何避免，都是一些很實(shí)用的方法。

-----嘉捷學(xué)堂某負(fù)責(zé)人

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